厨房必备 101 Belon 大厨 Daniel Calvert 细数打造完美厨房的制胜法宝 无论你梦想成为一位大厨，还是甘心做一个地道的吃货，不可否认的是，有些美味是只有在自己家中用新鲜的食材和满满的爱意才能烹煮出来的。 曾与美国料理大师 Thomas Keller 在米其林三星餐厅 Per Se 共事的 Daniel Calvert 如今已是香港高人气餐厅 Belon 的主厨。 显然，对于如何打造实用厨房，他很有发言权。 在此，他为我们一一细数了厨房里不可或缺的制胜法宝。 阅读更多 #1 烤箱替代品 “我在香港的住所并没有配置烤箱，之前在巴黎居住时也没有，所以我找到了一些可以替代烤箱的工具。 我真心推荐电饭煲，因为它有很多用途，像是作为火锅、炖锅或其它锅具使用。” #2 厨房三剑客 “一块坚固耐用的砧板可以使用很长时间，并且避免刀具损伤。 锋利的刀具也能帮助你精准切割，避免意外割伤。 还有就是铸铁锅，比如我喜爱的品牌 Staub。 在像我这样的小厨房里烹饪，你应当投资一个多用途的锅。 此外，它还能像小烤箱一样均匀导热。” #3 特色厨具 在游历亚洲各地期间，Calvert 也养成了搜罗当地特色厨具的习惯。 “在日本，我会购买刀具和陶瓷，上次造访日本时我就购买了一个用来做玉子烧的平底煎锅。 在越南，我则挑选了一个做越式牛肉粉的专用锅。 我的厨房逐渐变成了旅行的缩影，而这些厨具也在不断启发我尝试新的烹饪技法。” LSA UTILITY皮革手柄木板 LSA UTILITY搪瓷钢储物容器 HAY ARCH木质菜板 - S LSA UTILITY皮革手柄玻璃罐 #4 巧选炊具 “如果你要买某种类型的锅，请认准专门生产这种锅的品牌。 如果一个品牌的某种锅名名气较大，通常都是因为它的导热性更好、受热更均匀以及总体用起来很顺手。 我喜欢 Mauviel 出品的炖锅和 Staub 出品的铸铁锅具。 对于你的厨房来说，备齐这些锅就可以应付所有需求： 铸铁锅、中等大小的炖锅、不锈钢炒锅和不粘锅煎锅。” #5 厨房小家电 “对于小厨房来说，厨师机很实用，因为它配备各种型号的配件，能够进行各种类型的食物原材料加工。” #6 大厨吃什么 “我一周只休息一个晚上，所以我经常会去本地餐馆猎取美食。 不过当我闲下来的时候，我也会下厨，尝试用自己从生鲜市场买回来的新食材进行烹饪，或者尝试新的烹煮方法，为餐厅的新菜式寻找灵感。” MICHAEL ARAM WHEAT餐具五件套 LSA SERVE蜂蜜玻璃罐 Xie Dong 小号骨瓷皱面餐碟 L'Objet VENISE鸡尾酒叉套装 #7 黄金法则 “不要被新式厨具迷惑，因为好的炖锅从不需要依靠任何花哨的噱头。” 分享
