杯体和杯沿

酒杯的宽度（或称“杯体”）会影响酒体曝露在空气中的分量，进而影响酒香的散发。 红葡萄酒杯的杯体宽而圆，有助散发香气，同时给予葡萄酒更多的“呼吸”空间。 但是白葡萄酒只需少量氧化，所以应选择杯体狭长、杯口曝露面积小的酒杯，这样有助保持白葡萄酒细腻的口感差异。 另外，选购时别忘了关注杯沿的不同。 一般来说，缩口杯沿有助将葡萄酒的香气集中在酒杯上部，同时防止晃动酒杯时酒体溢出，而敞口杯沿则有助将酒体引流进口中并均匀散布，有调和酒酸的作用。