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专业玻璃酒具选购指南

杯体和杯沿

杯体和杯沿

酒杯的宽度(或称“杯体”)会影响酒体曝露在空气中的分量,进而影响酒香的散发。 红葡萄酒杯的杯体宽而圆,有助散发香气,同时给予葡萄酒更多的“呼吸”空间。 但是白葡萄酒只需少量氧化,所以应选择杯体狭长、杯口曝露面积小的酒杯,这样有助保持白葡萄酒细腻的口感差异。 另外,选购时别忘了关注杯沿的不同。 一般来说,缩口杯沿有助将葡萄酒的香气集中在酒杯上部,同时防止晃动酒杯时酒体溢出,而敞口杯沿则有助将酒体引流进口中并均匀散布,有调和酒酸的作用。

杯柄

杯柄

设计杯柄的初衷,是为了避免手指接触杯体并沾上指纹,以便让品酒者可一眼洞穿杯中美酒的丰富色泽。 而在品酒过程中,捏住杯柄更可以避免手的温度对酒的品质和口感产生影响。 白葡萄酒一般需在冷藏后饮用,因此它的杯柄要比红葡萄酒杯更长。 虽然无柄酒杯看上去更加简约、现代,但是真正的葡萄酒鉴赏家还是会倾向选择有柄的酒杯。

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2015-04-08 00:00:00.0