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四种让夏日美食更有滋味的方程式 湾仔 Francis 中东风味餐厅厨师 Asher Goldstein 分享夏日用餐趋势

拍摄地:Francis

美食之选

Goldstein 说:“在这个夏日,我们将会用大量新鲜和烤蔬菜,混合香草,谷物和豆类制作清淡菜式。我们同时期待在菜单上看到不熟悉但味道鲜美的肉类佳肴,比如腹心牛排和充满蛋白质的鸡心。其它值得注意的用餐趋势是以街头小吃为灵感的菜肴以及随意的用餐体验,非常适合与一群朋友一起享受夏日的夜晚。”

夏日前菜

夏天是食用西红柿的好时间; Goldstein 添加了西瓜,香草和羊奶酪作配料,以创造出一种“平衡甜味和咸味的菜肴。爽脆的西葫芦沙拉搭配烤南瓜,腰果和松子,酸酸甜甜,而清新的薄荷又增添了一种活泼的感觉。Goldstein 建议夏季的第三道菜是“烤大虾,配上五香新鲜番茄酱。烤虾为其增加了烟熏味道,淡淡的五香蘸酱与新鲜多汁的虾是绝配。“

眼睛盛宴

在我们品尝美食之前,眼睛要先“吃饱”。 Goldstein分享了他制作“养眼”美食的简易方法,“将食材与盘子的色彩进行对比,让食物简洁呈现。同时也要考虑盘子的形状和大小,食物应该填充盘子但不要超过它。“当谈到相机先吃时,Goldstein补充道:”新鲜的香草和富有活力的色彩会让照片中的菜肴更加突出。尝试在自然光线附近进行拍摄,以防止图像看起来太呆板。将菜式的主要特色或原料作为焦点,如焦糖蔬菜或粉红色的嫩肉。“

氛围设置

营造恰当的氛围有助于定下餐桌布置的基调 – 灯光是做到这一点的简单方法。对于 Goldstein 来说,白天的温暖照明有助于营造舒适的氛围,而晚上的烛光则使氛围更加亲密。就像他的食物一样,厨师喜欢简单的餐桌布置; 可考虑 1882 LTD, Bernardaud,或仅连卡佛有售的柔和色系列和 SV Casa 不规则边缘餐具。当谈到玻璃器皿时,则应该有更精致的细节,可以选择来自 Nude Finesse Grid 有蚀刻格子图案的玻璃杯或底座上有精致色块的 Ichendorf Bambus Party 玻璃杯。用 Mepra 优雅而简单的金色套装升级你的餐具,保证让你在餐桌上倍感自豪。不管从哪个角度看,这些都将使菜肴看起来很美味。

2018-04-18 00:01:00.0

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